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黃酒并不是哪里的特產(chǎn)，而是中國(guó)漢族的特產(chǎn) 。黃酒是世界上較為古老的一種酒類，其酵母曲種質(zhì)量決定了酒質(zhì) 。黃酒起源于中國(guó)，且只有中國(guó)有，跟葡萄酒、啤酒并稱為世界三大古酒 。
大約在三千多年以前，商周時(shí)期，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，并開始大量的釀制黃酒 。黃酒的產(chǎn)地比較廣，且品種比較多，比較著名的有紹興老酒、女兒紅、龍巖沉缸酒、紹興狀元紅、福建老酒、上海老酒等等 。

在南方，黃酒是以糯米原料釀制的，而在北方是以栗、黍米以及糯米為原料釀制的，一般酒精含量是在百分之十四到百分之二十，屬于低度釀造酒 。黃酒內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有二十一種氨基酸，其中包括了多種未知的氨基酸 。

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