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買(mǎi)回來(lái)的菠蘿一定要用鹽水浸泡，才可以吃 。鹽水浸泡后的菠蘿吃進(jìn)去后舌頭不會(huì)有刺痛感，因?yàn)椴ぬ}含有一種特殊的蛋白酶 。直接食用的話，會(huì)在嘴里水解，導(dǎo)致酸澀和刺痛 。
菠蘿，又被稱作鳳梨，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有多種維生素 。菠蘿味甘，微微微發(fā)酸、生津止渴，人們十分喜愛(ài)，在生活中，也是比較常見(jiàn)的一種水果 。
菠蘿的果肉里含有豐富的檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸，如果不放在鹽水當(dāng)中，吃起來(lái)嘴巴就會(huì)有刺痛感，這就是菠蘿酸在起作用 。經(jīng)過(guò)鹽水浸泡后，菠蘿里的特殊蛋白酶會(huì)與鹽水進(jìn)行水解，吃起來(lái)，也就不那么酸，味道也就更加香甜 。
鹽水泡菠蘿是比較傳統(tǒng)的方法，除了用鹽水浸泡外，也可以使用小蘇打進(jìn)行浸泡 。因?yàn)橛名}水浸泡后菠蘿會(huì)有淡淡的咸味，但小蘇打除了可以對(duì)特殊蛋白酶進(jìn)行水解外，沒(méi)有任何味道，這樣菠蘿本身的味道保留得更完整 。
菠蘿除了可以直接食用，也可以加工成糖水菠蘿罐頭或者榨成菠蘿果汁 。
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