買來微波爐之后 ， 要多試試 ， 看看一碗飯、一杯奶到底用某個(gè)火力加熱多長時(shí)間才正好溫度合適 ， 大概加熱到60-70度之間（手碰著覺得燙 ， 但立刻縮回去就不會(huì)燙壞）就可以了 。
有些不會(huì)出泡沫、不會(huì)溢出的食品 ， 可以用微波爐多加熱幾分鐘 ， 比如煮蘋果湯、蔬菜湯、姜湯等 ?？就炼埂⒖靖适淼葧r(shí)間過長則可能中心變干 ， 最好選擇程序中的烤制功能 ， 用微波加熱幾分鐘 ， 把中心部分溫度升高 ， 然后自動(dòng)切換為紅外烤制 ， 讓外皮變干并發(fā)出香氣 。煮米飯、煮面條之類一般也有固定程序 ， 如果沒有 ， 則自己需要反復(fù)試驗(yàn)幾次 ， 找到合適的時(shí)間和火力組合 。
微波爐用來蒸食物是個(gè)非常好的選擇 。只要把食物放在有蓋的容器中 ， 或者用耐熱保鮮膜包好 ， 它就可以用微波爐來蒸 。不僅可以用來蒸甘薯、土豆、南瓜燈 ， 蒸蛋羹、蒸魚也很方便 ?，F(xiàn)在微波爐通常都有蒸制食物的功能 ， 只要按動(dòng)相關(guān)按鍵就可以搞定了 。
4 網(wǎng)友W問：什么食品肯定不適合用微波爐加熱？
答：有膜（如雞蛋黃）或有外殼的食物不宜微波加熱 ， 容易爆出 。很多人曾經(jīng)把雞蛋放入微波爐 ， 結(jié)果是把微波爐內(nèi)壁全部污染 ， 慘不忍睹 。如果急忙打開爐門 ， 結(jié)果可能是雞蛋在眼前爆開…那種恐怖場景 ， 不敢想象啊 。
為什么雞蛋即便打開蛋殼之后還是不能用微波爐加熱呢？因?yàn)殡u蛋的蛋黃是有一層膜的 。蛋黃水分含量較低 ， 在受到微波加熱之后 ， 溫度飛快上升 ， 產(chǎn)生大量蒸汽 。
但是這些蒸汽卻被蛋黃膜所包裹無法散開 ， 蒸汽積累的結(jié)果 ， 就是把蛋黃膜沖破 ， 蛋黃到處迸濺 。如果再有蛋殼的包裹 ， 那蛋黃和蛋白中所產(chǎn)生的蒸汽就又要沖開障礙 ， 結(jié)果是讓微波爐受到嚴(yán)重污染 。
凡是脂肪含量高而水分含量低的食物 ， 用微波爐加熱時(shí)也要非常小心 。比如說 ， 奶酪、堅(jiān)果、五花肉等 ， 都屬于高脂肪低水分食品 。因?yàn)樗稚?nbsp;， 同樣能量的微波加熱后 ， 溫度就上升得特別快 ， 很容易焦糊或炸開 。
此外 ， 魚干、肉干等水分含量太低 ， 微波加熱時(shí)非常容易焦糊 ， 產(chǎn)生致癌物 。所以這些食品用微波爐加熱時(shí)要非常小心 ， 嚴(yán)控時(shí)間 ， 最好換成其他加熱方式 。
5 網(wǎng)友D問：加熱會(huì)讓食品中的營養(yǎng)成分損失更多嗎？
答：對于高水份食品來說 ， 只要加熱時(shí)間溫度合理 ， 微波加熱并不比天然氣灶加熱多損失營養(yǎng)成分 。甚至還有大量研究證明 ， 蔬菜、水果等食品在用微波烹調(diào)時(shí) ， 因?yàn)榧訜釙r(shí)間較短 ， 達(dá)到同樣中心溫度時(shí) ， 其維生素C、類黃酮和葉綠素的損失較小 。
我的研究生所做研究也證明 ， 微波加熱對綠葉蔬菜中的硫甙類物質(zhì)破壞非常小 ， 明顯低于水煮烹調(diào)方法 。就糧食類烹調(diào)而言 ， 微波加熱也不比其他加熱方法損失更大 。
這是因?yàn)?nbsp;， 在達(dá)到同樣烹調(diào)溫度的情況下 ， 維生素的損失與加熱時(shí)間呈正相關(guān) ， 和加熱速度倒是關(guān)系不大 。在達(dá)到同樣溫度效果的情況下 ， 微波烹調(diào)加熱速度快 ， 烹調(diào)時(shí)間短 ， 所以維生素的損失比較少 。
6 網(wǎng)友Y問：微波爐適合用什么容器加熱？我?guī)э埻ǔＳ盟芰虾?nbsp;， 長期用微波爐加熱塑料盒 ， 其中的有毒物質(zhì)會(huì)不會(huì)釋放出來？

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