肉是我們日常離不開的食物，可以補充蔬菜里面沒有的氨基酸等各種營養(yǎng)成分 。但是我們買肉的時候要注意，避免買到注水肉 。注水肉不僅會價格虛高，而且注水肉吃著對身體也是非常不好的，里面的營養(yǎng)成分受到了破壞不說，注的水一般也不太干凈 。那么怎么看肉有沒有注水呢？
一、肉注水如何看正常肉的外觀是風干的，顏色略帶黑色 。注水后的肉看起來像已經洗過了，渾身水淋淋地有光澤 。簡單的區(qū)分方法：將干凈的餐巾紙粘在瘦肉的表面上，壓一會兒，然后在紙略濕后將其剝離 。正常肉上的紙僅略微濕潤，幾乎可以完全剝離 。如果它是注滿水的肉，則由于餐巾吸收過多的水分而將其不容易剝離，并且成為濕紙屑 。
二、肉注水怎樣注的在豬肉和牛肉中發(fā)現(xiàn)了水浸豬肉 ?？梢酝ㄟ^在宰殺前給動物澆水或在宰殺后給肉澆水來制成 。注入水的肉的顏色通常比普通肉淺，表面不粘，放置后會流出相當淺的紅色血液 。
屠宰前，在等待期間向豬提供大量水 。宰殺和放血后，通過頸動脈注入清潔水，生產污水，工業(yè)色素，防腐劑和其他添加劑 。也有直接注入或將水浸泡到屠宰肉中的方法 。一些豬肉在出售前必須澆水兩次，甚至三倍以上 。不法分子利用這些方法增加了肉的重量，達到了牟取暴利的目的 。注入清水的人會阻礙口味并縮短保存時間，并且極易腐爛 。
三、注水肉的危害有哪些1.降低肉的質量，因為不干凈的水會進入動物體內，這會導致人體的體細胞膨脹和破裂，從而導致大量蛋白質流失 。肉汁中的生化內部環(huán)境和酶生化系統(tǒng)受到了不同程度的破壞，延緩了肉的成熟過程 。從而降低了肉的質量 。
2.注水后，很容易引起病原微生物的污染 。肉表面含有病原微生物，并且在手術過程中缺乏消毒手段 。因此，容易引起病原微生物的污染 。這不僅會破壞肉的營養(yǎng)，還會產生大量細菌 。毒素物質 。因此，注水豬肉不僅影響原有的口感和營養(yǎng)價值，而且還加速了肉的腐敗率，嚴重危害人們的身體健康 。
3.注水對人體的潛在危害是巨大的 。犯罪分子經常將污水注入豬肉中，并與各種物質混合以使豬肉中的纖維組織變性 。不僅肉不好，而且容易變質，味道差，營養(yǎng)價值大大降低 。如果添加其他物質，可能會嚴重危害人體健康 。

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