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在古代，葷是指有惡臭和異味的蔬菜，比如蔥、蒜、韭、薤、興渠等；腥是指的一切肉類，不管是海洋還是陸地的動物的肉都屬于腥 。在現(xiàn)代漢語詞典里，葷指的是雞、鴨、魚等動物性食物；而腥，指的是散發(fā)出強烈氣味的食物 。
漢族文化中早有將素食與清凈相聯(lián)系的傳統(tǒng)，在許多的儒家經(jīng)典與禮儀規(guī)范中，舉行神圣的儀式前都必須要先戒除肉食，以顯示自身的清凈，而這種觀念在一定程度上就影響了漢地的佛教 。漢地的佛寺多為叢林，有著耕種的傳統(tǒng)，僧人們無需乞食，而是出坡犁地，自耕自種，既然如此，也就不可能會選擇殺生食肉 。

最為重要的一點是，漢傳佛教在飲食觀念上依據(jù)的并非是小乘律，而主要是大乘經(jīng)典 。

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