餐飲廚房刀具用什么顏色標(biāo)明入庫時間為2021-04-10 17:21:33、推薦關(guān)鍵詞有：廚房刀具品牌,廚房刀具
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過去，“一把刀”就能把所有美食全部搞定 ?？涩F(xiàn)在，套裝刀具一般都有5-9件不等 。這么多大小不同的刀，到底有什么功用呢？佰佰安全網(wǎng)小編分別介紹餐飲廚房刀具用什么顏色標(biāo)明以及刀的妙用 。
刀具、食品存儲箱(中轉(zhuǎn)箱)進行分類 。由酒店的培訓(xùn)部經(jīng)理協(xié)同衛(wèi)生專員組織員工參加相關(guān)培訓(xùn)并簽字 。具體來說，紅色代表“生家畜類肉”，黃色代表“生家禽類肉”，藍色代表“水產(chǎn)品”，綠色代表“未清洗的果蔬”，白色代表“即食食品” 。
比如:1、顏色砧板分類:紅色砧板用來切配生畜肉，比如牛羊豬等;黃色砧板用來切配禽類生肉，比如雞鴨鵝鴿等;藍色砧板:用來切配水/海產(chǎn)品，比如魚、蝦、蟹等;綠色砧板:用來切配蔬菜/水果;白色砧板:用來切配即食/熟肉/乳制品 。
2、顏色塑料刀把分類:紅色刀把用來切配生畜肉，比如牛羊豬等;黃色刀把用來切配禽類生肉，比如雞鴨鵝鴿等;藍色刀把用來切配水/海產(chǎn)品，比如魚、蝦、蟹等;綠色刀把用來切配蔬菜/水果;白色刀把用來切配即食/熟肉/乳制品 。
3、顏色塑料箱分類:紅色塑料箱用來裝生畜肉，比如牛羊豬等;黃色塑料箱用來裝禽類生肉，比如雞鴨鵝鴿等;藍色塑料箱用來裝水/海產(chǎn)品，比如魚、蝦、蟹等;綠色塑料箱用來裝蔬菜/水果 。此外，甚至不同顏色的塑料筐和一次性抹布都規(guī)定著不同的用途，廚師們必須嚴(yán)格遵守規(guī)定 。
最后再說關(guān)于廚房刀具大全的品牌 。廚房刀具什么牌子好，有哪些廚房菜刀品牌 。佰佰安全網(wǎng)提示：廚工和家庭廚房用刀是食品料理操作之工具，別光看品牌，好的廚房刀具大全刀具是能更好地保持鋒利 。佰佰安全網(wǎng)提示德國的雙立人（不低于twin pro系列）、wmf，日本的shun、藤次郎，價錢低點的張小泉VG10系列、十八子的三合鋼系列，再低點的各個廠家用5Cr15MoV鋼鍛造的刀 。
值得提一下的是切面包、凍肉等易碎或堅硬的食物，需要用長鋸齒刀，也可以同時穿戴防切手套 。此外，套裝中通常還配有鋒利的小鋸齒刀 。除能鋸開堅韌的食材外;也可以用于切汁水較多的果蔬，最大限度地保證菜里的湯汁 。用時最好是鋸而不是切 。最后佰佰安全網(wǎng)小編建議，最好專刀專用、生熟分開，不僅衛(wèi)生，還能保護刀具 。
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