中國十大名菜分別是北京烤鴨、飛龍湯、無為熏鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚 。北京烤鴨:其是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式,起源于中國南北朝時(shí)期 。北京烤鴨用料為優(yōu)質(zhì)北京鴨,用果碳烤制,色味俱全 。肉質(zhì)肥而不膩,被譽(yù)為“天下美食” 。
飛龍湯:又名榛雞,是黑龍江省的名菜之一,屬于龍江菜系,產(chǎn)于興安嶺 。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內(nèi)臟后,用高湯煮熟即可,湯中不需放任何調(diào)料以保持湯原汁原味 。
無為熏鴨:是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享譽(yù)中外的徽菜傳統(tǒng)名菜 。安徽無為縣廚師采用先熏后鹵的獨(dú)特方法烹制鴨子,成菜色澤金黃油亮,滋味鮮美可口,其制法與口味均獨(dú)具一格,因而全縣聞名,故稱“無為熏鴨” 。
四川麻婆豆腐:其始創(chuàng)于清朝同治元年,是四川省傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜,此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥,將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致 。
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