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紅薯就是番薯，又叫做山芋、甘薯等，是一年生的草本植物 。
番薯是旋花科、番薯屬植物，地下部分具橢圓形、圓形或者是紡錘形的塊根，莖上升或者是平臥，偶有纏繞，多分枝，葉片顏色以及形狀因品種不同而不同，一般呈寬卵形，葉柄長(zhǎng)短不一，蒴果呈扁圓形或者是卵形 。
最早種植番薯的是美洲中部墨西哥以及哥倫比亞一帶，由西班牙人攜帶到菲律賓等國(guó)家種植 。番薯最早傳入中國(guó)大約是在明朝后期的萬(wàn)歷年間，分三條路線(xiàn)進(jìn)入中國(guó)云南、福建以及廣東 。番薯是一種營(yíng)養(yǎng)齊全，且營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋補(bǔ)食品，含有多糖、胡蘿卜素、維生素C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分 。

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