廚房排煙管道風(fēng)量確定入庫時(shí)間為2021-04-10 17:29:45、推薦關(guān)鍵詞有：廚房排煙,廚房排煙管道,廚房排煙管道安裝
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廚房排煙機(jī)等于是廚房里的禁煙衛(wèi)士 。排煙的效果決定排煙機(jī)的好壞，以及安裝布置是否合理正確 。在廚房排煙管道中還有一個(gè)指標(biāo)也關(guān)系到廚房排煙的效果，那就是排煙管道風(fēng)量確定 。下面佰佰安全網(wǎng)的小編將為您介紹廚房排煙管道風(fēng)量的定義 。
廚房的排風(fēng)量由兩部分組成：局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量 。局部排風(fēng)量應(yīng)根據(jù)選用的灶具等設(shè)備種類、數(shù)量以及排煙罩的型式等加以確定，即根據(jù)爐灶等設(shè)備的平面布置圖，煙罩種類，除油煙機(jī)的除油煙方式及設(shè)備產(chǎn)生油煙的強(qiáng)度等因素進(jìn)行確定 。《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定：每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對應(yīng)的發(fā)熱功率為1.67×108J/h，對應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1㎡，大、中、小型的單個(gè)灶頭基準(zhǔn)排氣量均為20003/h 。但不同的菜系通風(fēng)要求有所差別，如西餐油煙相對較少，而中餐相對油煙較多 。特別是川菜、湘菜的廚房，因辣味嚴(yán)重刺激鼻子和眼睛，排風(fēng)量要適當(dāng)加大 。另外，在采用運(yùn)水煙罩時(shí)風(fēng)量也要適當(dāng)加大 。以上兩種情況時(shí)的風(fēng)量建議增加20%~30% 。
送風(fēng)量方面，廚房內(nèi)應(yīng)保持負(fù)壓狀態(tài)，但負(fù)壓值不大于5Pa 。如果正壓，廚房油煙味會竄到餐廳，引起顧客不適；但負(fù)壓過大，爐灶會脫火，影響爐灶燃燒效果 。廚房送風(fēng)系統(tǒng)通常指：室外新風(fēng) 空調(diào)送風(fēng)，按排風(fēng)量的80％~95％考慮 。煙罩吸入口速度通常取0.5m/s,喉管取5m/s,通過管道的排風(fēng)速度一般不低于10m/s，通常取10m/s~16m/s，以防風(fēng)速過低致使油煙附著于管道上 。管道中風(fēng)速越大，噪音和震動(dòng)也就越大 。但管道送風(fēng)速度可以低些，抽風(fēng)柜后的風(fēng)速比抽風(fēng)柜前的可以取大些 。
佰佰安全網(wǎng)提醒：
廚房內(nèi)由于電器種類繁多，存在著各種安全隱患，建議大家多了解一些廚房安全小知識，提高自己解決問題的能力 。
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