不銹鋼鍋不容易生銹，而且性質(zhì)穩(wěn)定，在餐具中也是最常用的材質(zhì)之一 。但是有一點(diǎn)我們要注意的就是，不管什么材質(zhì)的鍋，只要是新鍋，拿回家的第一步都是要先開鍋，然后是養(yǎng)鍋，清洗掉鍋具表面沾上的一些臟東西，并且讓鍋更好用 。那么不銹鋼鍋要怎么開鍋呢？
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不銹鋼鍋不開鍋能不能用不銹鋼鍋顯然不容易生銹 。如果購買新的不銹鋼鍋，則必須先打開鍋 。有兩個(gè)主要原因 。首先，在生產(chǎn)過程中，不銹鋼鍋將在表面使用工業(yè)油 。有時(shí)會(huì)滲入鍋中，所以直接使用并不安全 。第二個(gè)原因是烹飪時(shí)不銹鋼鍋會(huì)粘鍋 。如果未開鍋，只會(huì)變得更粘鍋 。
因此新買回的不銹鋼鍋一定要先清潔 。而給不銹鋼開鍋，最有用的就是白醋了 。
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不銹鋼鍋怎么開鍋及保養(yǎng)開鍋將80％的水和少許白醋倒入新的不銹鋼鍋中，用高火燒開并關(guān)掉火，讓它冷卻一點(diǎn)，然后用蘸有軟海綿或布的軟刷輕輕擦洗鍋的內(nèi)表面 在醋水中去除雜質(zhì) 。提示：白醋具有除垢，除臭和殺菌作用 。然后用大量溫水沖洗掉白醋和灰塵，并擦凈鍋內(nèi)表面的水 。提示：用溫水沖洗可以防止鍋內(nèi)的材料因溫差過大而損壞 。
養(yǎng)鍋將干燥的不銹鋼鍋放在火爐上，用中火加熱3分鐘 。提示：將幾滴水倒入鍋中 。如果水滴滾動(dòng)，則表明溫度足夠高 。
拿一張紙巾擦拭鍋中的水滴，將植物油倒入鍋中，搖動(dòng)鍋體，使鍋的表面均勻地覆蓋有植物油，或者將廚房紙巾折成一個(gè)小方塊， 將植物油均勻地撒在鍋的內(nèi)表面上 。繼續(xù)加熱3分鐘，使鍋表面的孔完全吸收油脂 。提示：第一次開新鍋后需要養(yǎng)鍋 。之后，每半個(gè)月至一個(gè)月養(yǎng)鍋一次 。定期養(yǎng)鍋，使孔中含有油脂可以大大提高不銹鋼鍋的不粘水平 。
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買不銹鋼鍋怎么選不合格的不銹鋼鍋鉻元素可能超過標(biāo)準(zhǔn) 。六價(jià)鉻被列為對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)之一，并且是國際公認(rèn)的致癌金屬之一 。
真正的不銹鋼的鉻鎳比至少為18：8 。查看產(chǎn)品編號(hào)，例如“ 18-8”（304鋼），“ 18-0”（430鋼）等 。水平線前面的數(shù)字表示鉻含量，水平線后面的數(shù)字是鎳含量 。一般來說，市場(chǎng)上常見的304鋼材料比較好 。
不銹鋼并非完全防銹 。如果長時(shí)間暴露于酸和堿中，也會(huì)引起化學(xué)反應(yīng) 。因此，不銹鋼鍋長時(shí)間不應(yīng)該長時(shí)間盛放鹽，醬油，蔬菜湯等 。
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