3、食物太燙時處理食物 。小烤箱更容易燃燒 。這時，您可以用鋁箔覆蓋食物，或者稍微打開烤箱門以散發(fā)熱量 。中型烤箱要有足夠的空間并可以控制溫度，除非烤箱溫度太高，太靠近火焰或烘烤時間太長，則焦燒會減少 。
4、處理爐溫不均的方法盡管可以控制中型烤箱的溫度，但仍然很難與大型專業(yè)烤箱相比 。以生產(chǎn)中西式小吃為例 。由于中型烤箱的溫度不如大型專業(yè)烤箱的溫度穩(wěn)定，因此在烘烤時必須更加注意烤箱溫度的變化 。您必須及時更換小吃面或降低溫度，以防止蛋糕或面包變高 。參差不齊或某些餅干太生等 。

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