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壇子肉是山東省濟(jì)南市的名菜 。
壇子肉屬于魯菜系，該菜品始于清朝 。據(jù)傳第一個(gè)創(chuàng)制該菜品的是濟(jì)南鳳集樓飯店 。大概在一百多年以前，該飯店的廚師用豬肋條肉，加入各種香料以及調(diào)味料，放入瓷壇中慢火煨制而成的 。其菜品色澤紅潤(rùn)，湯濃肉爛，口味較為清香，肥而不膩，該菜也是由此而著名的 。
因肉是用瓷壇燉制而成的，所以叫做壇子肉 。壇子肉是以五花肉為主要原料的私家菜，其原料豐富，肥而不膩，味道濃厚、鮮香可口、肉爛不膩 。壇子肉的做法還是比較多的，不同地區(qū)的做法也是不同的，而且口味上會(huì)存在一定的差異性 。

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