土豆發(fā)芽是不可以吃的，因?yàn)樗?dāng)中有著大量的有毒物，也就是龍葵素 。如果吃了這種毒物，不但會(huì)引起惡心和腹痛，還會(huì)帶來(lái)眩暈、神經(jīng)中毒等多種癥狀 。若吃的過(guò)量比較嚴(yán)重，還會(huì)有抽搐、昏迷甚至是死亡的危害帶給人體 。如果發(fā)現(xiàn)土豆表面霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆長(zhǎng)了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉 。
土豆的功效與作用
1、利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù) 。
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、可作主食：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富 。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食 。
3、和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能 。
4、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生 。
5、降糖降脂：土豆還能降低血糖血脂，促進(jìn)消化系統(tǒng)，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生 。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用 。
食用土豆的禁忌
1、吃土豆皮變綠的土豆：很多人看著土豆皮變綠了也照吃不誤，但變綠的土豆則說(shuō)明其中的毒素龍葵素的含量較高 。這時(shí)吃土豆千萬(wàn)要謹(jǐn)慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除 。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長(zhǎng)芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒 。
2、土豆和西紅柿吃：土豆的吃法很有講究，平時(shí)如果不注意，即使土豆是好的，但吃的時(shí)候和其他食物搭配不當(dāng)，則吃了也會(huì)不健康，其中，最為常見(jiàn)的就是與西紅柿一起吃，由于土豆會(huì)在胃腸內(nèi)形成較多的鹽酸，而太過(guò)于強(qiáng)烈的酸性會(huì)讓西紅柿因無(wú)法溶于水而沉淀，從而使人們吃后消化不良，沒(méi)有食欲 。
3、土豆和香蕉同吃：吃香蕉又吃土豆，一起吃會(huì)使臉上出現(xiàn)雀斑 。
4、土豆和石榴一起吃：土豆和石榴一起吃非常的危險(xiǎn)，如果吃的太多會(huì)容易引起食物中毒，但可以通過(guò)吃韭菜水解毒 。

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