文章插圖
泡菠蘿的水是鹽水 ， 鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu) 。因此 ， 吃菠蘿時(shí) ， 可先把果皮削去 ， 除盡果皮 ， 然后切開放在鹽水中浸泡一下 ， 通常吃菠蘿用涼開水加些許食用鹽浸泡半小時(shí)左右即可 。
關(guān)于泡菠蘿
讓味道更甜美菠蘿最好泡半個小時(shí)左右 ， 能夠使菠蘿的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里 ， 使得菠蘿的味道顯得更甜 。此外 ， 菠蘿中還含草酸 ， 用食鹽浸泡也會中和其酸性 。
菠蘿簡介
菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶 ， 16世紀(jì)從巴西傳入中國 。 已經(jīng)流傳到整個熱帶地區(qū) 。其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成 ， 花通常不結(jié)實(shí) ， 宿存的花被裂片圍成一空腔 ， 腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱 。葉的纖維甚堅(jiān)韌 ， 可供織物、制繩、結(jié)網(wǎng)和造紙 。

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