3．與生物化學(xué)理論結(jié)合
食物進(jìn)入人體后 ， 會起到哪些生化反應(yīng)?會起到何種保健或治療作用?這對食療也很重要 。例如 ， 由于牛奶中含有3一羥一3甲基戊二酸、乳清酸、鈣質(zhì) ， 均有抑制膽固醇的生物合成和減少膽固醇的吸收作用 ， 所以喝牛奶不會使膽固醇增高 ， 反面有降低膽固醇的作用 ， 這樣 ， 也就消除了高膽固醇癥病人對喝牛奶的顧慮 。又如 ， 常吃含食物纖維豐富的食品(如麥麩餅等) ， 可以增加糞便中類固醇的排出 ， 使血內(nèi)膽固醇濃度下降 ， 可減慢動脈硬化的形成 。晉朝葛洪在其所著《肘后方》中 ， 首先記載用海藻酒治癭病(甲狀腺腫)以及用豬胰治消渴病(糖尿病) ， 結(jié)合生化學(xué)知識 ， 進(jìn)一步了解因海藻含碘豐富 ， 故可治療地方性甲狀腺腫 ， 豬胰含有胰島素等物質(zhì) ， 故用治糖尿有效 。
4．與藥理學(xué)、免疫學(xué)的結(jié)合
中醫(yī)早就對心臟疾病有所認(rèn)識 ， 認(rèn)為心血瘀阻可引起胸悶、心痛或胸痛徹背 ， 背痛徹心 ， 手足青紫 ， 唇色發(fā)紺 ， 而常用有活血化瘀作用的山楂、桃仁、油菜等治療 ， 山楂為何能用治心痛病人昵?除了活血化瘀作用外 ， 還有其他作用機(jī)理嗎?原來山楂內(nèi)含有大量的維生素c、多種黃酮甙及復(fù)雜的多聚黃烷類 ， 這些成分有擴(kuò)張動脈血管 ， 改善心臟活力 ， 降低血壓和血脂的作用 ， 并能防止由于電解質(zhì)不平衡引起的心律紊亂 。
又如 ， 古代中醫(yī)往往用蕈類食品治療腫塊類疾病 ， 而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也將蘑菇等蕈類食品譽為抗癌的健康食品 ， 因為蘑菇除了營養(yǎng)十分豐富外 ， 還含有類多糖化合物(由1 0種以上的不同生物糖構(gòu)成的多變化合物) ， 定名為ps—k ， 具有抗癌作用 ， 而且沒有毒性 。進(jìn)一步研究又發(fā)現(xiàn) ， 蘑菇還是一種免疫型抗癌食物 ， 通過增強機(jī)體的免疫功能 ， 依靠t淋巴細(xì)胞 ， 特別是殺傷性t細(xì)胞的作用來監(jiān)視和殺傷癌細(xì)胞的 ， 在臨床應(yīng)用的200個病例中 ， 至少70個例子是成功的 。古代也用苦瓜治病 ， 隨著科學(xué)的發(fā)展 ， 苦瓜治療疾病的范圍越來越廣闊 ， 由于苦瓜中含有類胰島素的物質(zhì) ， 降糖的有效率達(dá)80％ ， 可用于治療糖尿病 。
這與《泉州本草》所載：“主治煩熱消渴引飲“的說法不謀而合 。我國武漢職工醫(yī)學(xué)院副教授李湘云等新近又發(fā)現(xiàn)苦瓜中有一些成分可治艾滋病 ， 這種提取物對hiv一1型病毒具有滅活作用 ， 并能增強巨噬細(xì)胞和t淋巴細(xì)胞功能 ， 這兩種細(xì)胞都是人體自身免疫系統(tǒng)的“衛(wèi)士“ 。
5．食物性昧功效與臨床實踐及科學(xué)研究密切結(jié)合
這里以蠶豆為例來說明這個問題 ， 明代《救荒本草》和《本草綱目》均認(rèn)為 ， 蠶豆具有快胃 ， 和臟腑 ， 補中益氣 ， 澀精 ， 實腸 ， 健脾 ， 止血 ， 利尿等作用 ， 《江蘇中醫(yī)秘方驗方匯編》(第一集)記：陳蠶豆(至少三年)煎湯喝水；中醫(yī)研究院《中醫(yī)驗方匯集》(第一輯)記 ， 陳蠶豆(數(shù)年者最好)1 20g ， 紅糖90g ， 將蠶豆帶殼和紅糖放砂鍋中添清水5茶杯 ， 以文火熬煮1茶杯服等等 。

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