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黃鱔是鱔魚 。是眾多蛇形魚中的一種，身體顏色呈現(xiàn)為黃褐色，有不規(guī)則的黑斑點，和蛇有點像 。頭長而圓，身體前圓后扁，尾巴尖細，表體沒有鱗片，身上有厚厚的黏液，用手摸上去十分的光滑，全身只有一根三棱刺，肉質細膩，吃起來十分的美味 。
黃鱔，又名鱔魚 。體細長呈蛇形，體長約20到70厘米，最長可達1米 。體前圓后部側扁，尾尖細 。頭長而圓 。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發(fā)達 。上下頜及口蓋骨上都有細齒 。眼小，為一薄皮所覆蓋 。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規(guī)則的暗黑斑點，各鰭不發(fā)達基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚 。肉嫩味美 。
常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產(chǎn)，以中國長江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6-10月，以6到8月所產(chǎn)的最肥 。廣泛分布于亞洲東部及附近之大小島嶼，西起東南亞，東至菲律賓群島，北起日本，南至東印度群島 。
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