酸奶可以加熱，但是加熱的溫度不要超過40度 。因為酸奶在從低溫（4—10℃）提高到發(fā)酵溫度（約42℃）的過程中，品質(zhì)不會發(fā)生明顯變化，但是超過40度酸奶的益生菌活性就會減弱，營養(yǎng)慢慢開始流失 。而且加熱的時間也不宜太長，如果酸奶加熱時間超過了50秒，就會殺死酸奶中的乳酸菌，酸奶本身的口感也會變的不好 。
酸奶有什么功效
1、有利于降血脂，酸奶保留了牛奶中的蛋白質(zhì)以及鈣元素，增加了對人體十分有益的乳酸菌成分 。乳酸菌能夠抑制體內(nèi)膽固醇的生成，降低膽固醇水平，起到降血脂的效果 。而且，酸奶中的乳酸鈣，非常容易被身體吸收掉，有降低血清膽固醇水平的作用 。
2、有利于降血壓，酸奶中蛋白質(zhì)的含量也很高，蛋白質(zhì)是血管保持彈性必不可缺的物質(zhì) 。因此，經(jīng)常喝酸奶，可以增加血管彈性，有利于降低血壓 。
3、有利于消化和排毒，酸奶含有豐富益生菌，有利于幫助改善腸道中的菌群，能夠促進(jìn)消化和改善便秘；并且富含高活性無機(jī)物、鋅元素、維生素E等物質(zhì)，可以將機(jī)體內(nèi)的毒素排出體外 。
酸奶什么時候喝最好
1、早上
經(jīng)過一夜的睡眠，人體的腸道消化已經(jīng)全部完成，這個時候急需營養(yǎng)，此時喝酸奶就能很好的被人體吸收 。但是要注意，早上喝酸奶不能空腹進(jìn)行 。
2、飯后半小時到2小時
飯后半小時到2小時也是喝酸奶的最佳時期，因為隨著食物的消化作用，胃液也得到了稀釋，乳酸菌就能夠有效的生存，這個時候喝酸奶不僅不會加重腸胃的負(fù)擔(dān)，還能促進(jìn)消化，有利于身體健康 。
3、睡前
睡前也是喝酸奶的最佳時間，因為在夜里12點到早上的這段時間，人體內(nèi)的血鈣量很低，如果睡前喝了一杯酸奶，就有利于食物中的鈣質(zhì)被吸收，更好的達(dá)到補(bǔ)鈣效果 。

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