文章插圖
螞蟻上樹是四川省的特色傳統(tǒng)名菜之一 ， 又名肉末粉條 。因肉末貼在粉絲上 ， 形似螞蟻爬在樹枝上而得名 。螞蟻上樹是道很家常的菜 ， 食材也很普遍簡(jiǎn)單 ， 而且味道清淡可口 ， 口味奇特 ， 深受大家的喜愛 。而這道菜具體的歷史 ， 已不可考 。
起源
據(jù)說 ， 螞蟻上樹這道菜的菜名 ， 跟關(guān)漢卿筆下的竇娥有關(guān) 。竇娥用小塊豬肉切末后 ， 加粉絲炒好后給婆婆吃 ， 婆婆除了贊嘆好吃 ， 還給這道炒粉絲起了個(gè)形象的名：“螞蟻上樹” 。
特征

螞蟻上樹這道菜 ， 肉末貼在粉絲上 ， 螞蟻為面筋米 ， 樹為粉絲 ， 菜以形取名 ， 形象逼真 ?？谖肚宓?nbsp;， 爽滑美味 ， 色澤紅亮 。粉絲油亮 ， 柔軟滑嫩 ， 面筋酥香 ， 風(fēng)味別致 。
注意事項(xiàng)
粉絲含鋁很多 ， 一次不宜食用過多 。而且由于豬肉中膽固醇含量偏高 ， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食 。

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