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淮揚狹義上指的是今天的淮安、揚州二市，都隸屬于江蘇省 ?；磽P，地名，廣義的淮揚地區(qū)包括淮河與揚子江的下游地區(qū)，包括淮安、泰州、鎮(zhèn)江、鹽城、高郵、揚州市區(qū)等地，該地區(qū)位于長江南北，緊挨京杭大運河 。從地理上看是連接南北西東的重要交通樞紐，在飲食、方言、風(fēng)俗等方面較為接近 。
淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國四大菜系 。淮揚菜，始于春秋，興于隋唐，盛于明清 。素有東南第一佳味，天下之至美之美譽 ?；磽P菜系以揚州菜為主體，融合了淮安、鎮(zhèn)江、鹽阜等地風(fēng)味，以揚州菜系為代表 。
擴展資料
江蘇，簡稱蘇，是中華人民共和國省級行政區(qū) 。省會南京，位于長江三角洲地區(qū)，中國大陸東部沿海，與上海市、浙江省、安徽省、山東省接壤 。江蘇跨江濱海，湖泊眾多，地勢平坦，地貌由平原、水域、低山丘陵構(gòu)成，東臨黃海，地跨長江、淮河兩大水系 。江蘇省地理上跨越南北，氣候、植被同時具有南方和北方的特征 。江蘇省總面積10.72萬平方公里 。

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