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18/8不銹鋼：鐵＋18％鉻+8％鎳，可以抗化學(xué)性的氧化，這種不銹鋼在jis代號中為304號，因此又稱為304不銹鋼 。不銹鋼是由鐵、鉻、碳及眾多不同元素所組成的合金，鐵是主要成分元素，鉻是主要的合金元素 。

一般而言，鉻含量至少要占10.5％才能稱為不銹鋼，因?yàn)槿绻t含量不足，則不銹鋼外表將無法形成致密的氧化鉻保護(hù)膜，而失去防蝕的功能 。鉻含量若是足夠，在常溫大氣中，是不易生銹的 。市場上可見的標(biāo)準(zhǔn)型不銹鋼就有180余種，但通常所謂的不銹鋼指的是300系不銹鋼（尤其是304系不銹鋼） 。
此類不銹鋼的特性為無磁性、無法藉熱處理方法來改變其金相組織結(jié)構(gòu)和加工性能，但因使用電磁爐的人口增加，所以會在此類不銹鋼中加入其它金屬以具有導(dǎo)磁效果 。又因含合金元素鎳，所以抗蝕性優(yōu)于僅含鉻而不含鎳的不銹鋼 。

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