未開(kāi)封的食用油在儲(chǔ)存環(huán)境良好的情況下，保質(zhì)期是18個(gè)月 。開(kāi)封后的食用油會(huì)與空氣接觸，油中的脂肪酸會(huì)發(fā)生變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低，所以保質(zhì)期比未開(kāi)封的食用油短，建議3個(gè)月內(nèi)食用完 。平時(shí)盡量將食用油存放在避光的陰涼處，以免發(fā)生變質(zhì) 。
食用油的保質(zhì)期是18個(gè)月通常食用油在未開(kāi)封的狀態(tài)下，保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月 。開(kāi)封后的食用油會(huì)與空氣接觸，油中的脂肪酸會(huì)因存放的時(shí)間發(fā)生變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低，保質(zhì)期也會(huì)縮短，建議3個(gè)月內(nèi)食用完 。
平時(shí)的儲(chǔ)藏環(huán)境和溫度也決定了食用油的保質(zhì)期 。建議將未開(kāi)封的食用油存放在避光陰涼地，如果經(jīng)過(guò)高溫和紫外線(xiàn)的照射會(huì)促進(jìn)油里脂肪的氧化，導(dǎo)致食用油變質(zhì) 。
剛開(kāi)封的食用油，可以分裝放入深色的小玻璃瓶中，減少與空氣的接觸，不建議用大的塑料桶儲(chǔ)存，這樣油會(huì)加速變質(zhì) 。日常食用時(shí)，不建議將食用油放在溫度高的灶爐邊，以免發(fā)生變質(zhì) 。

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