陳皮的制作方法

陳皮，應(yīng)該在小時候的記憶力出現(xiàn)得會比較多吧，那時候的陳皮多是用來做零食吃 ， 味道甜甜的甘甘的，很多小孩子都愛吃 。但是陳皮除了可以作為零食吃外，還可以作為中藥材 ， 因為其功效與作用很多，對人體有很大的益處 。那么怎樣做陳皮才能發(fā)揮其最大的營養(yǎng)價值呢？下面來看看陳皮的制作方法：

陳皮的制作流程：制坯—加料浸漬—干燥—加料干燥—連續(xù)加料干燥—加甘草粉—成品

陳皮的制作流程：

原材料的選擇： 選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮 ， 刨取果品的最外層（桔黃層）作原料 。

制坯階段：把 剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規(guī)則圓形 。

加料浸漬階段：以l00千克橙皮加50升梅鹵（腌梅子的鹵水）、0.5千克明礬，一起放入缸內(nèi)浸漬 。經(jīng)過48小時后，撈出橙皮 ， 在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗 。漂洗時間掌握在24小時左右 。而后將橙皮瀝干水分，再以50%的食鹽及30%的梅鹵（指原料重量的百分?jǐn)?shù)）進(jìn)行鹽漬 。鹽漬20天左右，撈出干燥，即成橙皮坯 。

熬汁階段： 將甘草煮水，瀝去渣滓并進(jìn)行濃縮 。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用 。

干燥階段： 將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋，燜漬2小時后，取出橙皮及部分汁料 ， 一起均勻放在烘盤中，送入烘房干燥 。待干燥后再加入原汁 ， 可重復(fù)多次 。加甘草粉階段：最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉 ， 拌合均勻，即成九制陳皮 。
【陳皮詳細(xì)的制作流程步驟 陳皮的制作方法】

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