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淡水瓜是加州鱸魚，原名大口黑鱸，原產(chǎn)于北美洲，由于其體型類似黃瓜魚，因而被稱為“淡水瓜魚” 。
我國臺(tái)灣省于上世紀(jì)七十年代末從國外引進(jìn)此魚，同年引入廣東省，經(jīng)過多年的養(yǎng)殖發(fā)展，已成為國內(nèi)重要的淡水養(yǎng)殖品種之一 。
大口黑鱸是以肉食為主的雜食性魚類，剛孵出魚苗的開口餌料為輪蟲和無節(jié)幼體，稚魚以食枝角類為主，幼魚以食橈足類為主 。長3.5厘米的幼魚開始攝食小魚，在食物缺乏時(shí)，常出現(xiàn)自相殘食現(xiàn)象 。其掠食性強(qiáng)、攝食量大，水溫在25℃以上時(shí)，幼魚攝食量可達(dá)本身體重的50%，成魚達(dá)20% 。人工飼養(yǎng)時(shí)，可投喂切碎的小雜魚作銅料；經(jīng)馴化后，也可以投喂人工配合飼料 。
大口黑鱸是美國重要的游釣魚類之一，也是一種世界性的游釣魚類 。大口黑鱸是一種優(yōu)質(zhì)淡水魚類，具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長快、易起捕、養(yǎng)殖周期短等優(yōu)點(diǎn)，加之肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，無肌間刺，外形美觀，深受養(yǎng)殖者和消費(fèi)者歡迎 。中國大口黑鱸的年產(chǎn)量一直保持在15萬噸左右，其中廣東省是大口黑鱸的主要養(yǎng)殖地，年產(chǎn)量占中國國內(nèi)總產(chǎn)量的60%以上 。

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