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澄清石灰水是混合物 。澄清石灰水是常見的化學(xué)試劑之一，常用來檢驗二氧化碳、二氧化硫、氫氟酸等，二氧化硫也能使澄清石灰水變渾濁 。
澄清石灰水除了用于化學(xué)實驗以外，還可以在米涼蝦中加入澄清石灰水, 這樣可以增加米涼蝦的自然清香清甜味, 使米漿凝結(jié)爽滑, 改變食物的性質(zhì), 使之從酸性食物變?yōu)閴A性食物, 并且成為低熱量的健康食物 。
除此之外, 石灰水還有消毒殺菌的作用, 它可以作為一種安全環(huán)保的低成本的食品添加劑，防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用 。

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