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苦蕎是自然界中極少見的藥食兩用作物 。
苦蕎也就是苦蕎麥，學(xué)名為韃靼蕎麥，又叫做萬年蕎、花蕎、烏麥、菠麥等，它比甜蕎的營養(yǎng)價值高出很多，其中生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍 。苦蕎不屬于禾本科，而是蓼科，和人們所知的“大黃”、“何首烏”等一樣，是我國藥食同源文化的一個典型體現(xiàn) 。

苦蕎擁有全面、獨(dú)特，且豐富的營養(yǎng)成分，其藥用特性也比較好，含有人體所需的數(shù)種營養(yǎng)成分 ?？嗍w起源于我國的西南部，人們出于糧用的目的習(xí)慣性地把它歸于麥類和禾谷類，歸小宗糧豆作物，實(shí)際上是食藥兼用的食物源 。全世界只有中國西南部的云貴川紅土高原和北方黃土高原高海拔山岳地區(qū)被廣泛的種植 。

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