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火腿名字由來：最早出現(xiàn)火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個(gè)同煮，油盡去 。藏火腿于谷內(nèi)，數(shù)十年不油，一云谷糠 ?！?br /> 還有一種說法“火腿”由宋代名將宗澤發(fā)明的 。宗澤是主戰(zhàn)派，因?yàn)橐恢贝騽賾?zhàn)，百姓就抬著肥豬慰問，但豬肉太多吃不完，宗澤就讓人把豬腿割下，腌制起來 。因?yàn)殡缰频呢i腿又濕又重，不方便行軍攜帶，所以經(jīng)常把它們曬上幾天，掛在風(fēng)中晾干，時(shí)間長(zhǎng)了，腿肉紅得像火，因此大家都叫它“火腿” 。
火腿，又名“火肉”“蘭熏”，是把動(dòng)物的腿腌制或熏制而制成，是中國(guó)傳統(tǒng)的特色美食 。

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