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梅菜在北方叫梅干菜、梅咸菜 。
梅菜主要產(chǎn)于梅州、惠州地區(qū) ， 是梅兩地的一種傳統(tǒng)特色菜 ， 也是嶺南三大名菜之一 。傳說梅菜是梅仙姑送的菜 ， 所以叫梅菜 ， 梅菜的歷史悠久、聞名中外 ， 在我國以及外國都非常的受到歡迎 ， 梅菜在惠州又叫做“惠州貢菜” ， 在歷史上是朝廷的貢菜 ， 在惠州 ， 梅菜的種植非常的廣泛 ， 梅菜產(chǎn)業(yè)也是惠州的支柱產(chǎn)業(yè) 。
梅菜有三種可以食用的部分 ， 分別是菜芯片、菜片和粗葉 ， 吃起來非常的清甜爽脆 ， 它不僅可以用來做菜 ， 也可以用來入藥 ， 是一種非常好的美食佳品 ， 梅菜可以獨(dú)自稱為一道菜 ， 也可以當(dāng)做配料制作成梅菜扣肉、梅菜蒸牛肉等美食 。

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