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低筋粉可以做包子，不過(guò)一般情況下，最好用中筋粉來(lái)做包子，由于中筋粉在發(fā)醇的全過(guò)程之中較為充足，包子吃起來(lái)口味會(huì)更好 。
低筋面粉做出的包子，由于筋性差，容易包皮破裂，口感發(fā)硬 。如果要用低筋面粉制作包子，可以在和面的時(shí)候，用少量鹽水和面，以增加筋性，還有助發(fā)的效果，使制成品松軟適口 。
什么是低筋面粉：
面粉按照蛋白質(zhì)的含量來(lái)劃分的，低筋面粉就是其中一種，指的是水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉 。若無(wú)低筋面粉，則可以用中筋面粉和玉米淀粉，或高筋面粉和玉米淀粉按比例調(diào)和使用 。
低筋面粉的用途：
低筋面粉因?yàn)榻疃鹊?，蛋白質(zhì)含量低，所以做出來(lái)的美食就會(huì)非常蓬松，用來(lái)做蛋糕再合適不過(guò)了，也可以用來(lái)制作口感柔軟，組織疏松酥性餅干、花卷等 。
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