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燉豆腐一般是熱水下鍋 。
在日常生活中 ， 我們經(jīng)常會遇到這樣的問題 ， 燉豆腐冷水下鍋好 ， 還是熱水下鍋好 。一般采取熱水下鍋 ， 因為豆腐經(jīng)過熱水的浸泡 ， 可以將豆腐本身所固有的味道很好地去掉 。此外 ， 燉豆腐一定要放適量的水 ， 水太多太少都會影響到豆腐的口感 。水放得太少 ， 在燉的過程中會將豆腐內(nèi)的水煮干了 ， 這樣豆腐也就老了 。而水放得太多 ， 在燉的過程中豆腐可能會化掉 。
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物 ， 時至今日 ， 已經(jīng)有二千一百多年的歷史了 。同時豆腐還具有品種齊全、制作工藝簡單、花樣繁多、食用方便等特點 ， 深受我國人民以及世界各國人民的喜愛 。

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