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干蛤蜊肉由于是經(jīng)過加工處理過的，是干的，并且保留了蛤蜊肉味道的鮮美和營養(yǎng)價值，一般在用干蛤蜊肉制作美味的時候需要先用水泡一段時間，等泡開了才可以用，所制作的食物干蛤蜊肉也更加香嫩可口，那么一般干蛤蜊肉泡多長時間呢？
蛤蜊干要泡24小時 。應該使用溫水泡發(fā)，泡至蛤蜊表面發(fā)白，肉質(zhì)有彈性的時候就可以了 。蛤蜊肉在晾曬過程中容易沾染浮塵，泡發(fā)后的蛤蜊干需要用清水多漂洗幾遍，以便去除雜質(zhì) 。
另外花蛤吐沙可用醋或者香油(10斤花蛤放2兩醋或1兩香油)浸泡24小時 。花蛤出肉一般為熟出,也就是要將花蛤放入沸水中氽至張口后取出,再剝離肉質(zhì) 。 

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