文章插圖
仫佬族 少數(shù)民族
在五十六個民族里，有個民族叫做仫佬族 ?；蛟S很多不了解這個民族吧 。在不了解這個民族的人，肯定不了解仫佬族的飲食習俗以及特色美食 。那么今天我們就來了解一下這個仫佬族有哪些飲食習俗以及特色美食 。
仫佬族主要聚居于中國南部廣西等地 。"仫佬"一詞在民族語言中，就是"母親"的意思 。聚居地山巒起伏，奇峰聳立，山多地狹，可耕田面積較少，農(nóng)作物主要有水稻、玉米、紅薯、小麥等 。所以仫佬山鄉(xiāng)的飲食以玉米、大米為主，家家腌制酸菜，仫佬人喜歡飲酒吸煙，不吃動物心 。
以稻米為主食，麥類、薯類、玉米、豆類輔之 。稻米有粘米和糯米，粘米作為日常的正餐，糯米作為節(jié)日的食品原料 。
仫佬族大都習慣日食三餐，早餐為粥，午餐食用早餐留下的粥，晚餐吃米飯和比較豐富的菜肴 。農(nóng)忙季節(jié)一般都是早餐吃粥，午餐和晚餐為飯 。紅薯是仫佬族主要輔助糧之一 。黃豆平時的都經(jīng)炒、煮后吃，節(jié)日和婚喪大事時用來制作豆腐 。每年秋天，家家都要做二十至三十斤的豆醬，用以佐粥 。
仫佬族一向喜冷食，飯菜煮熟之后，晾涼了才吃，一餐吃不完，下餐再吃也不用再加熱 。平時一般都喝生水 。仫佬族烹調(diào)肉類習慣于“白氽”，即把大塊豬肉或宰凈的整個雞鴨放入水中白煮，然后切成小塊，食用時再加鹽，或蘸鹽水 。魚類多用油煎，牛肉常作單炒 。
仫佬族喜食酸辣，家家備有酸壇腌制各種腌菜，有腌豆角、蒜頭等 。民間早、中兩餐，只用酸辣小菜佐飯 。蔬菜習慣先用水煮，再加油鹽 。當?shù)靥禺a(chǎn)煤砂罐是仫佬族特有的燒飯、菜、燒茶的飲具 。仫佬族典型食品有：豆腐肴；白饃，仫佬族傳統(tǒng)點心，用熟糯米飯制成 。
重陽酒是仫佬山鄉(xiāng)農(nóng)家最喜歡的傳統(tǒng)飲料 。重陽酒醇香撲鼻，越喝越想喝，往往哪時醉了都不曉得，醒來頭不暈 。每年農(nóng)歷九月初九重陽節(jié)，仫佬山鄉(xiāng)家家戶戶選出一部分上好的糯米熬酒 。重陽酒的制作方法與漢、壯族地區(qū)的甜酒制法相似，封密窖藏一段時間后才飲用 。
一、狗舌糍粑
"狗舌糍粑"用糯米制成，后用桐葉包住，形狀似狗舌，其名由此得來 。它松軟可口，味道甜美，再撒上香香的芝麻內(nèi)包碎的抄花生或者紅豆、綠豆沙，那更令人回味無窮了 。它還具有特殊的意義，要不然山歌怎么將它與愛情唱在一起呢！原來八月十五和八月社日，正是仫佬族男女青年"走坡"時節(jié) 。坡場上青年男女唱罷山歌后，便圍坐在一起相互交換各自帶來的"狗舌糍粑"，意味著愛情像芝麻糖那樣香甜 。
二、枕頭粽
逢年過節(jié)，仫佬山鄉(xiāng)家家戶戶都包枕頭粽歡度佳節(jié) 。傳說，枕頭粽是一群砍柴的壯家兒童傳教給放牛的仫佬族兒童的 。枕頭粽每只有五、六斤重，往往是一家人共吃一個就夠了 。其做法是：先把糯米浸泡幾個小時，撈出晾干后放些堿水拌勻；然后把粽葉背面一層層地攤開約一尺多寬，放上糯米到一定高度再加葉子圍邊，疊上一層葉子，鋪放一層米，像谷圍圍谷子一樣 。最后用繩子綁緊牢，放進鍋里邊去煮一個晝夜 。包枕頭粽的季節(jié)在二月社日 。
三、鴨醬
鴨醬是仫佬山鄉(xiāng)味美色鮮的調(diào)味佳品，殺鴨時留下鴨血（可加入少許食用鹽使其不凝固），配上自家酸壇內(nèi)的酸水，用筷子拌勻，以血液變成略為烏黑為適度，然后加入少許食鹽和姜末 。有的不煮，認為這樣保留"血鮮"；大多略煮一下，一滾即得 。用鴨醬調(diào)味而吃，味道酸香可口 。
以上關于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!
「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：- 仫佬族習俗-你具體都了解多少？
- 仫佬族禁忌-仫佬族有哪些禁忌？
- 仫佬族的風俗文化-你具體都了解多少？
- 仫佬族有什么傳說故事？仫佬族傳說
- 達翰爾族的服裝有什么特點-代表什么意思呢
- 仫佬族依飯節(jié)-神秘與傳統(tǒng)有哪些？
- 早鳥票是在什么app上買的
- 獨具特色的仫佬族山歌藝術-你都了解多少？
- 圖文 正確解讀夢見雞叫聲的象征意義
- 節(jié)約用水的倡議書300個 節(jié)約用水的倡議書十條