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牛窩骨是牛的哪個部位
牛窩骨是牛大腿與小腿的連接處，相當(dāng)于人的膝蓋骨 。賣牛窩骨的商家大多是將整塊牛窩骨連著大片的肉一起出售，上面有大塊的牛肉、一節(jié)骨、還有一節(jié)脆骨，以及周圍大片的、美味的牛筋，這便是深受老餮所追捧的牛窩骨筋 。
其他不同部位的牛肉
上腦：位于背部近頸處，肉質(zhì)較嫩，適宜烤和炒 。
牛排：位于背部，相當(dāng)于豬的龍骨，適合烤和燜 。烹飪時可帶骨或去骨 。
里脊：肉質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)冷藏一兩日再食用更嫩 。
腑肋：相當(dāng)于豬的五花肉 。
前胸：肉質(zhì)比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡 。
腱子：牛腿部，通常用于醬燒或燉 。

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