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四川省自貢市 。鹽幫菜，是川菜的一個流派，起源于東漢時期 。
自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別 。鹽幫菜代表菜品有火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、鉆子鹵牛肉等 。
鹽幫菜的特點：
鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色 。最為注重和講究調味 。除具備川菜“百菜百味、烹調技法多樣”的傳統之外，更具有“味專厚香濃、辣鮮刺激”的特點 。
鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格;煮、屬燉、炸、熘，各有章法 。尤擅水煮與活渡，形成了區(qū)別于其他菜系的鮮明風味和品位 。
鹽幫菜的特色菜：
1、自貢冷吃兔
自貢冷吃兔，是四川省自貢市著名的漢族傳統美食，今已有百余年歷史 。
2、自貢火邊子牛肉
火邊子牛肉是古老鹽都四川自貢市漢族傳統名菜，以質優(yōu)味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐邇 。
3、水煮牛肉
特色傳統名菜，屬川菜系 。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉 。

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