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洛陽不翻湯的由來是相傳，康熙暗訪民情途經(jīng)洛陽欒川大青溝，由于長途跋涉又饑又渴，看到一老婦正在烙餅，便上前討要，婦人說，餅還未翻，等一會兒 ?？滴跽f，不翻 。抓起便吃 ?？滴醯鄣墓适铝鱾鲝V泛，從此此餅便命名為洛陽不翻，后人把兩張洛陽不翻疊著放在碗里，澆上骨湯，再放上些輔料變成為了今日的不翻湯 。
洛陽不翻湯是河南省洛陽市的傳統(tǒng)小吃之一，該菜品酸辣咸香，醒酒開胃，回味無窮，洛陽人亦稱其為九府門不翻湯，距今已有120余年的歷史 。在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調(diào)料制作而成 。
不翻湯 。洛陽人亦稱其為九府門不翻湯，距今已有120余年的歷史 。洛陽人有喝湯吃泡饃的習(xí)慣，早起喝葷湯，牛肉湯、羊肉湯和驢肉湯鮮美無比，晚上不宜多吃，更要少油、少肉，一般就要喝些面疙瘩或米湯 。倘若不想做飯或者孩子嘴饞，那沿街叫賣的素湯，如豆腐湯、丸子湯和不翻湯，就是一頓晚飯 。

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