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雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，容易保存，早餐中食用的頻率非常高，另外，它還可以與各種蔬菜、肉類搭配，制作出各種可口的菜肴 。最簡單和美味的當(dāng)屬蒸雞蛋，有的地方也叫蒸水蛋或者是雞蛋糕 。
蒸雞蛋口感細(xì)膩，味道鮮美，制作這道菜的關(guān)鍵是時(shí)間的把握 。蒸蛋一般是開水下鍋，蒸制的時(shí)間控制在8-15分鐘 。如果我們用淺口的盤子，它的受熱面積大，我們可以相對(duì)縮短一點(diǎn)時(shí)間 。
如果用碗的話，時(shí)間就應(yīng)該長一些 。若果還是對(duì)自己沒有信心，建議選擇透明鍋蓋，這樣可以隨時(shí)看到蒸蛋的狀態(tài) 。
除了時(shí)間的控制外，還有些細(xì)節(jié)也需要大家注意 。第一，蛋液和水的比例是1:2的樣子；第二，攪拌好的蛋液可以用篩子過濾一下，這樣可以去除里面的雜質(zhì)；第三，時(shí)間允許的話，最好加涼開水 。能做到以上這些，蒸出來的水蛋口感會(huì)更加滑嫩 。

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