方法：
【怎么樣讓萵筍炒起來脆嫩】1、萵筍焯水時間不要太長，焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌 。
2、焯蔬菜時候，一般用沸水 。在水中加點鹽和油 ， 可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營養(yǎng) 。
炒萵筍：
主料：萵筍400克 。
輔料：色拉油20克 。
調(diào)料：食鹽1克，醬油10克，味精1克，蔥5克，花椒3克 。
做法步驟：
1、萵筍葉和皮去掉，切去根部洗凈 ， 斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出 。
2、蔥切成末 。
3、炒鍋內(nèi)放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味 。
4、取出花椒 ， 放入蔥末熗出味 。
5、再放入萵筍翻炒均勻，最后放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可 。

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