材料: 五花豬肉700克、梅菜100克、 植物油600克、大油120克、雞湯100克、濕淀粉10克、白糖20克、醬油30克、蒜茸少量 。
做法:
1、將肉用湯煲在文火上煮到6至7成熟取出來 。用醬油上色;
2、炒勺倒入植物油，燒到7至8成熱，把煮好的肉放入炸到大紅色撈出來，放進清水中漂透;
【梅菜扣肉的做法】3、將肉切成長10厘米、厚0.8厘米薄片;
4、將梅菜洗干凈切碎 。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸 ， 下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面;
5、用雞湯、醬油調(diào)成汁，倒入肉碗內(nèi)上籠屜用旺火蒸40分鐘 。倒出原汁，將梅菜扣肉復扣于盤里 。原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上即成 。

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