1、中國的菜系主要是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜 。它們又并稱為中國的八大菜系 。
2、它們是在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地形、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味 ， 并被全國各地所承認的地方菜肴 。
【中國的菜系有哪些】3、其中，粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜的口味比較清淡，更注重食材本身的味道 。川菜、湘菜則以辣為特色 ， 口味非常濃厚 。魯、徽菜是東北地區(qū)的菜系，不僅用料豐盛，做工也非常講究 。

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