【怎樣處理發(fā)霉的海米】發(fā)霉的海米，可以煮一下，再曬干就可以了 。海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成 ， 即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品 。因如舂谷成米，故稱海米 。以白蝦米為上品 ， 色味俱佳，鮮食成美 。白蝦須長(zhǎng)，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠 。海米食用前加水浸透 ， 肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜 。

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