原料：鵝腳，姜，料酒 。
做法：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續(xù)20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調(diào)料 ， 待水再沸后用中火保持沸騰3至4個(gè)小時(shí)，使原料里的蛋白質(zhì)更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固即可 。
【用鵝腳怎么煲湯】注意事項(xiàng)：要使喝湯真正起到強(qiáng)身健體的作用，在湯的制作和飲用時(shí)有一定的科學(xué)原則要遵循 ， 否則就可能出現(xiàn)偏差 。這是制好鮮湯的關(guān)鍵所在 。用于制湯的原料，通常為動(dòng)物性原料 ， 如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚(yú)類、牛羊肉等 。采購(gòu)時(shí)應(yīng)注意必須鮮味足、異

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