1、把檸檬切片 ， 洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破 。
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎 ， 放入容器中 。
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟 ， 去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過(guò)爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干 。
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上 。
5、將開(kāi)水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒 。
6、取老壇泡菜水(重量和開(kāi)水等量) ， 倒入水中 。
【如何自制泡椒鳳爪】7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上就能吃了 。

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