軟冰淇淋在生產(chǎn)過程中沒有硬化過程，膨脹率在百分之六十 ， 一般可以用冰淇淋機現(xiàn)制現(xiàn)售 。
【軟硬冰淇淋的區(qū)別】硬冰淇淋的膨脹率在百分之八十，硬化成型是為了便于包裝和運輸 。
通常 ， 一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇要含有更多的營養(yǎng)；沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩、香醇 。事實上,硬冰淇淋和軟冰淇淋的唯一區(qū)別就是硬冰淇淋在凝凍后需要硬化,而軟冰淇淋是直接灌入蛋筒中 。

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