1、選品牌臘腸：一般而言，選品牌臘腸質(zhì)量有保證 。最好帶包裝的，不推薦買散裝的 。漏氣的也不可以買 。
2、選腸衣薄的臘腸：臘腸的腸衣越薄越好，蒸熟后臘腸較脆，如腸衣厚 ， 蒸熟后吃起來(lái)會(huì)比較硬，口感較差 。
3、選肥瘦分明的臘腸：一般來(lái)說(shuō)，肥瘦分明的臘腸吃起來(lái)口感好 ， 有很好的香味，如果肥瘦辨別不清 ， 吃起來(lái)感覺(jué)味道差一些 。在選購(gòu)時(shí)要仔細(xì)辨別 。
【怎么選購(gòu)臘腸】4、選捏起來(lái)收縮的臘腸：質(zhì)量好的臘腸，捏起來(lái)硬，腸衣上面會(huì)收縮起皺紋，說(shuō)明臘腸已經(jīng)風(fēng)干好了 。如果沒(méi)有收縮、腸衣沒(méi)有皺紋、捏起來(lái)軟綿綿的臘腸質(zhì)量差 。

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