【為什么煮的泡面比開水泡的好吃】1、方便面在鍋里煮的時(shí)候，由于熱水沸騰，水分子的運(yùn)動(dòng)速度很快，沖擊著方便面的表面，將熱量傳導(dǎo)給方便面，方便面的面餅受熱后會(huì)膨脹 。但由于面餅的表面只有少量的水分子滲透進(jìn)去了，方便面內(nèi)部的結(jié)構(gòu)并沒有松散，于是，煮的方便面口感會(huì)勁道一些；
2、在煮的過程中，方便面本身所含的油脂會(huì)受熱后被煮出來，吃面的時(shí)候，會(huì)感覺到油脂來自湯和醬料包，面餅自身的油膩感并不強(qiáng)烈；
3、煮的時(shí)候，面餅中所含的添加劑會(huì)被大量的揮發(fā)，也是口感較好的一個(gè)原因；
4、方便面在泡的過程中，由于沒有持續(xù)的熱量 ， 水分子的運(yùn)動(dòng)速度明顯較慢，在滲透過方便面的表面后，大量的水分子停留在方便面的面條內(nèi)部；
5、泡面中的水分子在散發(fā)熱量的同時(shí) ， 也將面餅中油脂和添加劑泡出來，附著在面餅上，所以泡的方便面的面餅不夠勁道，面餅含水量較大，也有油膩的感覺，這些都影響著口感 。

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