【家庭食用油如何選擇】1、花生油 ?；ㄉ偷S透明 ， 色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油 ?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%) 。另外還含有軟脂酸 ， 硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9% 。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收 。
2、大豆油 。大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫 。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味” 。從食用品質(zhì)看 ， 大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油 。
3、菜籽油 。菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油 ， 是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體 。菜籽油一般呈深黃色或棕色 。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19% ， 亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10% 。從營養(yǎng)價值方面看 ， 人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能 。
4、芝麻油 。芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所制取的油品 。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2% 。芝麻油的消化吸收率達98% 。
5、玉米油 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上 。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85% 。玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用 ， 故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響 。玉米油也是受高溫的，可以用來做熱炒，但是跟葵花籽油一樣，它含有較高的omega-6脂肪，所以也不適合重復(fù)使用 。
6、橄欖油 。橄欖油是一種優(yōu)良的不干性油脂，橄欖油中的脂肪有2/3以上都是單一不飽和的 。橄欖油中不飽和脂肪酸含量高 。利用人體消化吸收，因此營養(yǎng)價值較高 。初級橄欖油還有預(yù)防心臟病和癌癥的作用 。欖油具有高度的熱穩(wěn)定性，非常適合高溫烹調(diào) 。
其實家庭食用油是有很多種的，一般大家都是用花生油比較多，但也有喜歡玉米油，所以還是看個人的喜歡吧！

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