1、形態(tài)特點(diǎn)
【鮭魚的特點(diǎn)】鮭魚背部隆起，齒尖銳，鱗片細(xì)??，银灰?，產(chǎn)卵期有橙色條紋 。鮭魚肉質(zhì)緊密鮮美，鱗小刺少 ， 肉色為粉紅色并具有彈性 。
2、生活習(xí)性特點(diǎn)
鮭魚為溯河洄游性魚類，在河溪中生活1～5年后，再入海生活2～4年 。產(chǎn)卵期為8月至翌年1月 。溯河產(chǎn)卵洄游期間，它們跳越小瀑布和小堤壩 ， 經(jīng)過長途跋涉，千辛萬苦才能到達(dá)產(chǎn)卵?。?而且還不攝食 。每年的大概是7月～10月間，會有成千上萬條三文魚到加拿大佛雷瑟河上游的亞當(dāng)斯河段繁衍后代 。它們都是從太平洋逆流而上而來的 。行進(jìn)的過程是逆流而上，而且每行進(jìn)一個(gè)階段就有一個(gè)層梯式的“增高” 。到一個(gè)“層梯”，就好比我們上臺階一樣，需要邁步向上 。而魚只能靠身體不停地跳躍，才可能達(dá)到下一層梯 。（如同鯉魚躍龍門一樣 。）可是因?yàn)樘厥獾沫h(huán)境及三文魚特別的產(chǎn)卵習(xí)慣，必須要到達(dá)這個(gè)長距離高海拔層梯的上游，才可以產(chǎn)卵 。所以它們所躍的不僅僅只是一兩層的“臺階”，而是很漫長的回流之路 。

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