準(zhǔn)備材料：土豆一個，青椒一個，茄子一根，生抽一勺，鹽適量，糖適量 ， 水淀粉適量，蛋黃一斤，豆角一斤，扁豆角一斤，熟鴨蛋黃四個 。
地三鮮做法如下：
1、土豆 ， 茄子去皮切塊，青椒切刀塊；
【地三鮮和蛋黃豆角怎么做啊】2、鍋中放油，等到油溫較高時 ， 將三種蔬菜分別過油，土豆和茄子約炸兩三分鐘撈出 ， 青椒過油后立即撈出；
3、鍋中放少量油，放蔥花，蒜片爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽，糖，鹽翻炒均勻，酌量加高湯大火煮一分鐘； 4.淋上水淀粉勾芡即可 。
蛋黃豆角做法如下：
1、蛋黃碾碎備用，豆角摘去筋兒 ， 切成細(xì)條，大約一點(diǎn)五寸；
2、用開水焯一下豆角，撈出控干水分；
3、鍋燒熱后，放入植物油，依次放入蔥，姜，蒜 ， 豆角 ， 蛋黃，翻炒時間視火速而定，稍后放入食鹽、味精，不要放醬油 。

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