【椒鹽怎么配】取花椒50克，去梗、籽，放人鍋中炒至焦黃色時，倒在案板上用搟面杖壓碾成碎末 。取細(xì)鹽150克放入鍋中，炒到水分蒸發(fā)干，能粒粒分開時取出 。將碾碎的花椒和細(xì)鹽放在一起，拌合均勻即成 。注：調(diào)制時鹽須炒干水分，碾為極細(xì)粉末，花椒須炒香 ， 亦碾為細(xì)末 ， 隨制隨用，不宜久放 。

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