鍋巴菜是大米，綠豆，蔥花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面醬、醬油、五香粉、堿面、濕淀粉、香干片、芝麻醬、腐乳汁、辣椒油等做的 。
鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿 ， 攤成薄厚均勻的煎餅（天津人俗稱鍋巴）、晾干后切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗，點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫等六種小料制成 。成品五彩繽紛，多味混合 ， 素香撲鼻，鍋巴香嫩有咬勁，味美適口，營養(yǎng)豐富 。
【鍋巴菜是什么做的】該品憑嚴格的純天然選料，精湛的十四道生產(chǎn)工序，特別是“大小鹵”工藝等三項絕活 ， 使其風味別具特色，遠近聞名，深受消費者喜愛 。天津的鍋巴菜既是食、又是湯、還是菜，成為天津獨有的特色佳肴 。

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