茶葉本身也是有毛的，我們稱之為茶毫 。茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛 ， 其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 一般來(lái)說(shuō)，鮮葉的嫩度越高，茶毫就越多，白毫多是很多名優(yōu)茶質(zhì)優(yōu)的標(biāo)志 。
白毫是芽或葉的背面生長(zhǎng)的茸毛 ， 這種茸毛當(dāng)葉子長(zhǎng)大后會(huì)部分脫落 。幼嫩芽葉上的茸毛在制造綠茶時(shí)，茸毛中的茶多酚未經(jīng)氧化，保持無(wú)色狀態(tài)，或輕度氧化呈微黃色澤 。
【茶葉上面的白毛是什么東西】在制茶過(guò)程中經(jīng)邊搓揉邊干燥，貼在葉表面的茸毛逐漸翹起、干燥后就顯毫了 。有些炒青綠茶 ， 制造過(guò)程中茸毛始終貼在茶條表面而未翹起，干燥后就不顯露了 。龍井茶在炒干過(guò)程中煇鍋時(shí)，有意要磨去茸毛，使茶條顯得扁平光滑，因此龍井茶多數(shù)是不顯毫的 。
白毛一般是均勻分布在茶葉表面的，茶葉在制作的過(guò)程中，白毫?xí)撀湟徊糠?，集結(jié)成團(tuán)，形成看上去像蟲卵一樣的白球 ， 而霉菌是絲狀成片分布的，通常分布在茶葉受潮的部分 。

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